La harina de trigo es el resultado de moler el grano del trigo solo o bien mezclándolo con el trigo duro. Las características de la harina de trigo pueden ser muy diferentes dependiendo del tipo de grano que se utilice (duro o blando), o del tipo de molturación que se realice, es decir, el modo con el que se destruye el grano.

La harina de trigo integral es la consecuencia de moler el grano entero. De esta manera, la materia que obtenemos va a tener un color mucho más oscuro e intenso. Este procedimiento también nos va a permitir obtener una harina que mantiene mucho mejor sus propiedades.

Algunos de nuestros productos están elaborados con harina de trigo integral, es el caso de las rizadas integrales.

Valor nutricional de la harina de trigo
El trigo es un alimento rico en hidratos de carbono, si bien también contiene en menor medida proteínas, grasas, minerales y una considerable aportación de vitaminas, concretamente la A, la B-3 y la B-9.

Otra de las características más particulares del grano de trigo es su escasa aportación de agua. Esta singularidad respecto a otros alimentos permite que la harina se conserve con gran facilidad.

El gluten, una de las proteínas que se encuentra en la harina, es el responsable de que esta
tenga una elasticidad y esponjosidad incomparable con otros alimentos.

Por su parte, la harina integral, además de tener un índice glucémico más bajo, aporta una mayor cantidad de nutrientes, si bien contiene más grasa que la blanca.

El magnesio, el calcio, el potasio o la fibra son otros de los componentes que hacen de la harina de trigo un alimento completo. Estas características hacen que la harina de trigo se encuentre entre los tipos de harina más saludables.

Beneficios de la harina de trigo
Hoy en día encontramos una gran cantidad de productos que contienen harina de trigo. Algunos productos que forman parte de nuestra dieta como el pan o la pasta están elaborados con una cantidad importante de harina.

En realidad para que una dieta pueda ser considerada sana y equilibrada ha de contener alimentos de todo tipo. Tampoco pueden faltar aquellos que nos aportan una cantidad considerable de hidratos de carbono.

La harina de trigo tomada con moderación es un alimento recomendable para aquellas personas que tengan ácido úrico elevado, ayudando por ejemplo a evitar ataques de gota. También beneficia al sistema circulatorio y al corazón, por lo que es idóneo para aquellos que tienen colesterol.

Por su aportación de hierro es aconsejable para aquellas personas que realizan entrenamientos muy intensos, puesto que es capaz de desarrollar y proteger la musculatura. Por su parte, el potasio que contiene la harina de trigo puede ayudar a regular la presión arterial e incluso a prevenir el reuma y la artritis.

Origen: España

La entrada Harina de Trigo Integral se publicó primero en AllNatural Granel.

La harina de trigo es el resultado de moler el grano del trigo solo o bien mezclándolo con el trigo duro. Las características de la harina de trigo pueden ser muy diferentes dependiendo del tipo de grano que se utilice (duro o blando), o del tipo de molturación que se realice, es decir, el modo con el que se destruye el grano.

En primer lugar se limpian los granos de trigo y se comienza a separar el germen, el salvado y la capa de aleurona que se encuentra en el interior del propio grano. Una vez hemos realizado este paso, se ejecuta la molienda y en base al tamaño de las partículas se hace una clasificación.

De aquí obtenemos diferentes tipos de harina como la sémola, la semolina, la mostacilla y la harina gruesa y fina. Estos tipos de harina se utilizan como base para muchos tipos de alimento como la pasta o el pan, entre otros.

Valor nutricional de la harina de trigo
El trigo es un alimento rico en hidratos de carbono, si bien también contiene en menor medida proteínas, grasas, minerales y una considerable aportación de vitaminas, concretamente la A, la B-3 y la B-9.

Otra de las características más particulares del grano de trigo es su escasa aportación de agua. Esta singularidad respecto a otros alimentos permite que la harina se conserve con gran facilidad.

El gluten, una de las proteínas que se encuentra en la harina, es el responsable de que esta tenga una elasticidad y esponjosidad incomparable con otros alimentos.

Por su parte, la harina integral, además de tener un índice glucémico más bajo, aporta una mayor cantidad de nutrientes, si bien contiene más grasa que la blanca.

El magnesio, el calcio, el potasio o la fibra son otros de los componentes que hacen de la harina de trigo un alimento completo. Estas características hacen que la harina de trigo se encuentre entre los tipos de harina más saludables.

Beneficios de la harina de trigo
Hoy en día encontramos una gran cantidad de productos que contienen harina de trigo. Algunos productos que forman parte de nuestra dieta como el pan o la pasta están elaborados con una cantidad importante de harina.

En realidad para que una dieta pueda ser considerada sana y equilibrada ha de contener alimentos de todo tipo. Tampoco pueden faltar aquellos que nos aportan una cantidad considerable de hidratos de carbono.

La harina de trigo tomada con moderación es un alimento recomendable para aquellas personas que tengan ácido úrico elevado, ayudando por ejemplo a evitar ataques de gota. También beneficia al sistema circulatorio y al corazón, por lo que es idóneo para aquellos que tienen colesterol.

Por su aportación de hierro es aconsejable para aquellas personas que realizan entrenamientos muy intensos, puesto que es capaz de desarrollar y proteger la musculatura. Por su parte, el potasio que contiene la harina de trigo puede ayudar a regular la presión arterial e incluso a prevenir el reuma y la artritis.

Origen: Asturias

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La harina de garbanzos es conocida por ser el sustituto perfecto del huevo en la tortilla de patata (o de otros vegetales) para las personas veganas o con intolerancia al huevo. Sin embargo, esta harina tiene más usos y beneficios.

Para empezar, consumir el garbanzo en forma de harina en lugar de la legumbre cocida, hace que sea más fácil de digerir.

Los beneficios nutricionales de la harina de garbanzos son similares a los de la propia legumbre:

• Es rica en fibra.
• Es una excelente fuente de proteínas de origen vegetal.
• Aporta hidratos de carbono de liberación lenta.
• En cuanto a minerales contiene, sobre todo, Magnesio y Potasio.
• Respecto a vitaminas, aporta ácido fólico (vitamina B9) y otras vitaminas del grupo B, excepto B12
• Es rica en lecitina, un tipo de grasa que mezcla con las grasas ingeridas por el organismo con el agua y favorece su expulsión.
• Aporta ácidos grasos esenciales, en especial, Omega 6.

En cuanto a sus usos en la cocina, como hemos dicho, si se mezcla con agua, adquiere una consistencia similar al huevo que puede emplearse como sustituto de este en tortillas o rebozados. También puede emplearse para elaborar crepes o uno de los platos más conocidos de la India: las pakoras.

Origen: Asturias

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La harina de maíz es un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, además al no tener purinas, es un alimento que pueden tomar sin problemas aquellas personas que tengan un nivel alto de ácido úrico. Por este motivo, consumir alimentos bajos en purinas como la harina de maíz, ayuda a evitar ataques en pacientes de gota. Puede consumirse de la más diversas formas y en platos de todo tipo, ya sean dulces, salados, como postre o plato principal, otra posibilidad es añadirla a tu dieta consumiendo pequeñas porciones de harina de maíz en forma de cereales durante el desayuno.

La harina de maíz tiene las mismas propiedades que el maíz entre ellas están las siguientes:

Contenido alto en grasas e hidratos de carbono.

Alto contenido en vitaminas (sobretodo B, A y C), y minerales (principalmente fósforo, potasio, magnesio, cinc, hierro y calcio).

Dado que no contiene gluten, es un alimento adecuado para aquellas personas que no lo toleran.

Ayuda a metabolizar las grasas de forma más rápida.

Contribuye a mejorar el tránsito intestinal.

Reduce los niveles de colesterol alto.

Origen: Asturias

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