También conocida como Blanca de Manteca, la alubia Redonda Manteca tiene un grano blanco perlado, pequeño y de forma elíptica. Posee un sabor suave y exquisito característico y la textura es muy mantecosa.

Origen: Castañares de Rioja. La Rioja. España.

CATEGORIA: Extra

USOS: su uso más conocido es el cocido gallego siendo también muy apropiada en ensaladas y como guarnición.

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 12 y 16 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN:

CAZUELA

• Aguas duras entre 2:00 h y 2:20 h
• Aguas blandas entre 1:00 y 1:35 h

OLLA A PRESIÓN

• Aguas duras entre 30 y 45 minutos
• Aguas blandas entre 25 y 40 minutos

OLLA SÚPER RÁPIDA

• Entre 8 y 12 minutos

Dependiendo también del tipo de olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

La entrada Alubia Redonda Manteca se publicó primero en AllNatural Granel.