alubia verdina

Es una variedad de alubia de pequeño tamaño, de CATEGORÍA SUPERIOR, que se recolecta cuando el grano todavía está en estado inmaduro, de ahí el color verde esmeralda. Es primordial tratarlas con mucho cuidado, ya que si se secan en un sitio con mucha luz, la alubia se volverá blanca perdiendo su precioso color verde.

Tienen un gran rendimiento por lo que se tendrá que utilizar un 25% menos de producto por persona, aproximadamente, en el momento de cocinarlas.

Origen: Castañares de Rioja. La Rioja. España.