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Harina de Centeno Blanca
0,00 € – 2,20 €Seleccionar opcionesHARINA DE CENTENO:
La harina de centeno es la harina que se obtiene al moler el grano de centeno (Secale cereale L.)
Dicha harina, proporciona un sabor amargo característico a los panes, aunque también se utiliza para la elaboración de caldos, albóndigas y otras preparaciones culinarias.
Origen: Zamora
Se caracteriza por tener un tipo de almidón especial: las pentosanas. Las pentosanas son un tipo de polisacáridos que proporcionan mucha viscosidad a la masa. Ello es debido a que posee propiedades en parte solubles en agua, y en parte insolubles; formando un “gel” en la masa de agua y harina.