El arroz rojo es un arroz integral de grano largo perteneciente a la familia japónica. Como todos los arroces integrales, conserva todos los nutrientes de las capas externas que envuelven el grano sin refinar. Además se caracteriza por contener un alto nivel de vitamina B6, y de antocianias, un potente antioxidante que le confiere el color rojizo.

Una vez cocido presenta un aroma característico a nueces, y una textura crujiente que recuerda a los piñones. Por su interesante sabor, y su aspecto llamativo, lo recomendamos para guarniciones, ensaladas y en platos con ingredientes que no enmascaren estas excelentes características.

USOS:

Necesita un remojo previo de unas 3 horas, y se cuece en exceso de agua (como la pasta), durante 30 minutos. Debe de quedar “al dente”. Otra opción es añadir dos partes de agua por una de arroz, y cocer a fuego bajo durante unos 40 minutos tras el primer hervor, removiendo de vez en cuando. También en este caso es conveniente un remojo previo para una cocción más uniforme.

Como curiosidad, soporta la congelación y la pasteurización, manteniendo un estado óptimo.

Información nutricional (por 100 gr)

Energía: 360 Kcal

Grasas: 3,1 gr (de las cuales saturadas menos de 0,6 gr)

Hidratos de carbono: 76 gr ( de los cuales azúcares menos de 0,7 gr)

Proteínas: 7,8 gr

Fibra: 2,7 gr

Sal: 0,012 gr

Origen: Tailandia

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Pasta seca alimenticia artesanal ecológica y vegana. Trefilada al bronce. Desecada a bajas temperaturas.

Ingredientes: sémola de trigo duro, alga espirulina 2%

Tiempo de cocción: 7-8 minutos

Categoría: SUPERIOR

Origen: Navarra

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Pasta alimenticia en forma de finas tiras laminadas de 5 mm de ancho, presentadas en pequeños nidos de aproximadamente 9 gr.

Secadas a baja temperatura, a base de sémola de trigo duro de calidad superior, huevo fresco, ajo y albahaca.

Su color es verdoso con motas negras y su olor y sabor característico a albahaca.

Cocción: 4-6 minutos

Categoría: superior

Origen: Europa

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Pasta alimenticia en forma de finas tiras laminadas de 5 mm de ancho, presentadas en pequeños nidos de aproximadamente 9 gr.

Secadas a baja temperatura, a base de sémola de trigo duro de calidad superior, harina de castañas, polvo de setas y nuez moscada.

Su color es marrón claro y su olor y sabor característico de la seta y la castaña.

Cocción: 6-8 minutos

Categoría: superior

Origen: Europa

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Pasta alimenticia en forma de finas tiras laminadas de 5 mm de ancho, presentadas en pequeños nidos de aproximadamente 9 gr.

Secadas a baja temperatura, a base de sémola de trigo duro de calidad superior y harina de quinoa.

Su color es amarillo oscuro y su olor y sabor característico a quinoa.

Cocción: 6-8 minutos

Categoría: superior

Origen: Europa

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De pequeño tamaño. Se denomina así por tener una piel de color pardo, que no se desprende durante el cocido y tiende a hacer el caldo más espeso que otras variedades de legumbres. Su tamaño oscila entre los 3,5 y 4,5 mm.

Origen: España.

CATEGORIA: ECOLÓGICA

También denominada lenteja Pardiña.

USOS: el más común es en potaje, como es el típico plato de “Lentejas con Chorizo”, que tanto nos recuerdan a nuestra infancia, aunque también combinan muy bien con otros productos del cerdo como costilla o la morcilla, que aconsejamos cocer en una cazuela aparte para disminuir la cantidad de grasas saturadas de la receta y porque requieren más tiempo de cocción que las lentejas.

También pueden usarse en sopas.

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 2 y 8 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN:

CAZUELA

• Aguas duras 1:40 h
• Aguas blandas 1:00 h

OLLA A PRESIÓN

• Aguas duras 40 minutos
• Aguas blandas 25 minutos

OLLA SÚPER RÁPIDA

• 7 minutos

Dependiendo también del tipo de olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

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La alubia blanca ecológica es ideal por su alto contenido en hierro y aporta gran cantidad de vitaminas del grupo B, lo que la convierte en un alimento preventivo y paliativo de diferentes tipos de anemias.

Además, la alubia blanca ecológica contiene hidratos de carbono de asimilación lenta, lo que es de vital importancia para los diabéticos, que pueden consumir este tipo de producto sin ningún temor.

Por otra parte, la alubia blanca ecológica ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, a regular el tránsito intestinal y a combatir el estreñimiento debido a su gran aporte de fibra.

La alubia blanca ecológica también nos da un gran aporte de potasio, fósforo y magnesio, todas estas propiedades nutricionales ayudan a moderar la tensión arterial, a la memoria y al sistema nervioso.

Origen: España.

CATEGORIA: Extra

USOS: es ideal para la preparación de las típicas recetas de cocina castellana, como las clásicas alubias blancas con chorizo. Aunque también quedará exquisita en recetas únicamente con hortalizas y verduras.

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 12 y 16 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN:

CAZUELA

• Aguas duras entre 2:00 h y 2:20 h
• Aguas blandas entre 1:00 y 1:35 h

OLLA A PRESIÓN

• Aguas duras entre 30 y 45 minutos
• Aguas blandas entre 25 y 40 minutos

OLLA SÚPER RÁPIDA

• Entre 8 y 12 minutos

Dependiendo también del tipo de olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

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El garbanzo Pedrosillano de Salamanca ecológico es un garbanzo pequeño y redondeado que se caracteriza por sus cotiledones muy marcados y pico puntiagudo. El color del Garbanzo pedrosillano es marrón claro, tirando a anaranjado y con las arrugas ligeramente marcadas. Es el más pequeño de todas las variedades de garbanzos y uno de los más apreciados por su mantecosidad y sabor intenso. Una vez cocinado el garbanzo pedrosillano conserva perfectamente su forma y su piel no se despelleja, lo que hace muy agradable su degustación. La capacidad de absorción de agua de los garbanzos pedrosillanos es superior al 100% con relación a su peso su peso.

La zona de producción de este garbanzo está localizada en la provincia de Salamanca, de donde es originario el garbanzo pedrosillano. El nombre de la variedad (pedrosillano) le viene por la similitud con el nombre de la población de la que es originario: de Pedrosillo el Ralo , Municipio en la comarca Salmantina de la Armuña.

CALIBRE DEL GARBANZO PEDROSILLANO DE SALAMANCA ECOLÓGICO: 370 granos / 100 gramos

Origen: Salamanca. España.

CATEGORIA: Extra

CARACTERÍSTICAS:

Consejos de conservación del garbanzo pedrosillano ecológico:

• Conservar los garbanzos pedrosillanos ecológico a granel en lugar fresco seco y oscuro.
• Consumir el garbanzo pedrosillano ecológico preferiblemente antes de los 18 meses de la fecha de envasado

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