Descripción
LENTEJA PARDINA ECOLÓGICA:
De pequeño tamaño. Se denomina así por tener una piel de color pardo, que no se desprende durante el cocido y tiende a hacer el caldo más espeso que otras variedades de legumbres. Su tamaño oscila entre los 3,5 y 4,5 mm.
Origen: España.
CATEGORIA: ECOLÓGICA
También denominada lenteja Pardiña.
USOS: el más común es en potaje, como es el típico plato de “Lentejas con Chorizo”, que tanto nos recuerdan a nuestra infancia, aunque también combinan muy bien con otros productos del cerdo como costilla o la morcilla, que aconsejamos cocer en una cazuela aparte para disminuir la cantidad de grasas saturadas de la receta y porque requieren más tiempo de cocción que las lentejas.
También pueden usarse en sopas.
REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 2 y 8 horas.
TIEMPO DE COCCIÓN:
CAZUELA
- Aguas duras 1:40 h
- Aguas blandas 1:00 h
OLLA A PRESIÓN
- Aguas duras 40 minutos
- Aguas blandas 25 minutos
OLLA SÚPER RÁPIDA
- 7 minutos
Dependiendo también del tipo de olla empleada.
Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN 100 gr | SECO | COCIDO |
| CALORIAS | 310 kcal | 165 kcal |
| HIDRATOS DE CARBONO Azúcares | 48,7 g 1,27 g | 18,73 g 1,68 g |
| GRASAS Saturadas Colesterol | 1,2 g 0,17 g 0 mg | 6,76 g 0,85 g 0 mg |
| PROTEINAS | 24,8 g | 8,39 g |
| FIBRA | 9,7 g | 7,4 g |
