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Caparrón Pinto

6,50 /kg

El caparrón pinto, de grano redondo y color morado se caracteriza por ser más carnoso y de piel más suave que la alubia blanca normal.

Origen: Castañares de Rioja. La Rioja. España.

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Descripción

CAPARRÓN PINTO:

La alubia o caparrón pinto, de grano redondo y color morado sobre fondo blanco, es muy apreciado por su sabor, muy diferente a los demás. Considerado uno de los de mejor calidad en La Rioja, el caparrón pinto se caracteriza por ser más carnoso y de piel más suave que la alubia blanca normal, los caparrones son una legumbre autóctona y única de La Rioja, son menudas, de color rojo y con pintas blancas.

Origen: Castañares de Rioja. La Rioja. España.

USOS: alubia especialmente conocida en las provincias de Burgos y La Rioja donde su receta estrella es “Olla podrida”, se trata de un guiso de alubias con los sacramentos del cerdo. Cocinada en una versión más saludable, con verduras y un sofrito de ajo y pimentón por encima, es también exquisita, que sería la receta de “Caparrón Pinto a la riojana”.

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 6 y 12 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN:

CAZUELA

  • Aguas duras entre 1:20 h y 2:00 h
  • Aguas blandas entre 40 minutos y 1:15 h

OLLA A PRESIÓN

  • Aguas duras entre 25 y 40 minutos
  • Aguas blandas entre 15 y 30 minutos

OLLA SÚPER RÁPIDA

  • Entre 6 y 8 minutos

Dependiendo también del tipo de olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN 100 gr SECOCOCIDO
CALORIAS272 kcal90 kcal
HIDRATOS DE CARBONO

Azúcares

41 g

2,9 g

12,1 g

0,7 g

GRASAS

Saturadas

Colesterol

1,4 g

0,3 g

0 mg

0,3 g

0,1 g

0 mg

PROTEINAS22,23 g6,4 g
FIBRA19,7 g3,7 g

Información adicional

Peso1 kg
Peso

Gramos, Kilogramos

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