En stock

Caparrón Rojo

7,50 /kg

El caparrón rojo tipo Anguiano se caracteriza por ser más carnoso y de piel más suave que la alubia roja normal. Incluso más suave que el caparrón pinto, el caparrón rojo destaca por su sabor y textura. De color burdeos, muy brillante produce un caldo espeso y de color “rojizo”.

Origen: Castañares de Rioja. La Rioja. España.

Limpiar
SKU: ALL0109 Categoría: Etiquetas: ,

Descripción

CAPARRÓN ROJO (tipo Anguiano):

Esta alubia es Caparrón rojo tipo Anguiano. El caparrón rojo se caracteriza por ser más carnoso y de piel más suave que la alubia roja normal. Incluso más suave que el caparrón pinto, el caparrón rojo destaca por su sabor y textura. De color burdeos, muy brillante, con una mancha en el embrión de color blanco o beige, y de grano casi redondo. Produce un caldo espeso y de color “rojizo”.

Origen: Castañares de Rioja. La Rioja. España.

USOS: es una de las legumbres más famosas de La Rioja. Allí, además de la base vegetal, incorporan carnes de la matanza autóctonas de la zona como chorizo y un buen trozo de tocino.

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 12 y 16 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN:

CAZUELA

  • Aguas duras entre 2:00 h y 2:20 h
  • Aguas blandas entre 1:00 y 1:35 h

OLLA A PRESIÓN

  • Aguas duras entre 30 y 45 minutos
  • Aguas blandas entre 25 y 40 minutos

OLLA SÚPER RÁPIDA

  • Entre 8 y 12 minutos

Dependiendo también del tipo de olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN 100 gr SECOCOCIDO
CALORIAS272 kcal90 kcal
HIDRATOS DE CARBONO

Azúcares

41 g

2,9 g

12,1 g

0,7 g

GRASAS

Saturadas

Colesterol

1,4 g

0,3 g

0 mg

0,3 g

0,1 g

0 mg

PROTEINAS22,23 g6,4 g
FIBRA19,7 g3,7 g

Información adicional

Peso1 kg
Peso

Gramos, Kilogramos

También te recomendamos…