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Caparrón Negro

7,50 /kg

(Tipo Tolosano) Con forma redondeada y de tamaño mediano. Su calidad es buena y una vez cocinado, el grano se vuelve rojizo. Destaca por su fácil cocción y por su excelente comportamiento en todo tipo de platos.

Origen: Castañares de Rioja. La Rioja. España.

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SKU: ALL0107 Categoría: Etiquetas: , ,

Descripción

CAPARRÓN NEGRO (tipo Tolosano):

Alubia redondeada casi esférica, de tamaño mediano. Color negro brillante. Conserva bien su forma una vez cocinada, con una piel casi inapreciable y de albumen mantecoso. Aunque pierde algo de color con el remojo, quedando de color violeta, una vez cocida su caldo es de color oscuro y espeso. Si se cocinan en cazuela a fuego tradicional se recomienda echar 4 litros de agua por cada kilo de alubias en seco. Su calidad es buena y una vez cocinado, el grano se vuelve rojizo. Destaca por su fácil cocción y por su excelente comportamiento en todo tipo de platos.

Origen: Castañares de Rioja. La Rioja. España.

CATEGORIA: Extra

USOS: alubia muy consumida y conocida especialmente en el País Vasco. Generalmente empleada en recetas tradicionales en forma de potaje acompañada de productos del cerdo y las guindillas piparras. Receta muy famosa son las alubias negras Tolosanas al estilo restaurante Frontón.

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 12 y 16 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN:

CAZUELA

  • Aguas duras entre 2:00 h y 2:20 h
  • Aguas blandas entre 1:00 y 1:35 h

OLLA A PRESIÓN

  • Aguas duras entre 30 y 45 minutos
  • Aguas blandas entre 25 y 40 minutos

OLLA SÚPER RÁPIDA

  • Entre 8 y 12 minutos

Dependiendo también del tipo de olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN 100 grSECOCOCIDO
CALORIAS272 kcal90 kcal
HIDRATOS DE CARBONO

Azúcares

41 g

2,9 g

12,1 g

0,7 g

GRASAS

Saturadas

Colesterol

1,4 g

0,3 g

0 mg

0,3 g

0,1 g

0 mg

PROTEINAS22,23 g6,4 g
FIBRA19,7 g3,7 g

Información adicional

Peso1 kg
Peso

Gramos, Kilogramos

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