Alubia Fabada

Descripción

ALUBIA FABADA:

Pertenece a la variedad de alubias de la granja de las más cotizadas, es de color blanco cremoso, piel muy lisa, con forma oblonga, recta, larga y ligeramente aplanada. Destaca por su gran tamaño y la cantidad de propiedades que aporta. Conserva bien su forma una vez cocinada y su piel es casi inapreciable.

Origen: Castañares de Rioja. La Rioja. España.

CATEGORIA: Extra

USOS: de la manera más empleada es para el tradicional plato de “Fabada Asturiana”, aunque existen infinidad de recetas en las que siempre será un acierto su uso, ya sea en forma de ensalada templada con pimientos asados y bacalao o en platos de cuchara con recetas marineras.

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 10 y 16 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN:

CAZUELA

• Aguas duras entre 4:00 h y 5:00 h
• Aguas blandas entre 1:00 y 1:35 h

OLLA A PRESIÓN

• Aguas duras entre 30 y 45 minutos
• Aguas blandas entre 25 y 40 minutos

Dependiendo también del tipo de olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.