Descripción
ALUBIA ARROCERA:
De color blanco, su tamaño pequeño oscila entre 4 y 7 milímetros y forma ovalada, casi redonda. El sabor es delicado, su textura mantecosa pero no harinosa y la piel suave y fina. La cocción es muy rápida y digestiva por su poco contenido en fécula.
Origen: Castañares de Rioja. La Rioja. España.
CATEGORIA: Extra
USOS: gran versatilidad de uso. Desde platos de cuchara que se pueden combinar con carne o pescado. Ideal también para ensaladas o como guarnición.
REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 10 y 16 horas.
TIEMPO DE COCCIÓN:
CAZUELA
- Aguas duras entre 4:00 h y 5:00 h
- Aguas blandas entre 1:00 y 1:35 h
OLLA A PRESIÓN
- Aguas duras entre 30 y 45 minutos
- Aguas blandas entre 25 y 40 minutos
Dependiendo también del tipo de olla empleada.
Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN 100 gr | SECO | COCIDO |
| CALORIAS | 320 kcal | 110 kcal |
| HIDRATOS DE CARBONO Azúcares | 58 g 5,6 g | 34,7 g 0,68 g |
| GRASAS Saturadas Colesterol | 1,4 g 0,3 g 0 mg | 1,7 g 0,31 g 0 mg |
| PROTEINAS | 21 g | 16 g |
| FIBRA | 23 g | 4,1 g |
