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Alubia Amarilla

6,90 /kg

De forma redondeada, tamaño pequeño-mediano y color amarillo pálido. Una vez cocida pierde su color amarillo, quedando una alubia con piel imperceptible, con una textura muy cremosa y mantecosa, suave e intensa.

Origen: Castañares de Rioja. La Rioja. España.

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Descripción

ALUBIA AMARILLA:

De forma redondeada, tamaño pequeño-mediano y color amarillo pálido. Una vez cocida pierde su color amarillo, quedando una alubia con piel imperceptible, con una textura muy cremosa y mantecosa, suave e intensa. El guiso adquiere un caldo más espeso que con otras variedades de alubias blancas.

Esta alubia destaca además por su elevado contenido proteico, que es algo superior al de otras alubias.

También denominada alubia amarilla canaria, alubia peón, frijol canario, alubia amarilla redonda o alubia cena del cura.

Origen: Castañares de Rioja. La Rioja. España.

CATEGORIA: Extra

USOS: principalmente empleada en estofados de alubias. Combina tanto con carne como con pescados, o simplemente estofada con unas verduras hace que sea un gran plato.

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 12 y 16 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN:

CAZUELA

  • Aguas duras entre 2:00 h y 2:20 h
  • Aguas blandas entre 1:00 y 1:35 h

OLLA A PRESIÓN

  • Aguas duras entre 30 y 45 minutos
  • Aguas blandas entre 25 y 40 minutos

OLLA SÚPER RÁPIDA

  • Entre 8 y 12 minutos

Dependiendo también del tipo de olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN 100 grSECOCOCIDO
CALORIAS320 kcal86 kcal
HIDRATOS DE CARBONO

Azúcares

58 g

5,6 g

12 g

0,68 g

GRASAS

Saturadas

Colesterol

1,4 g

0,3 g

0 mg

0,6 g

0,1 g

0 mg

PROTEINAS21 g6,1 g
FIBRA23 g3,8 g

Información adicional

Peso1 kg
Peso

Gramos, Kilogramos

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