En stock

Caparrón Jaspeado Alavés

6,10 /kg

De color vino jaspeado sobre fondo rosáceo, de forma redondeada. Apreciado por su sabor intenso y porque, una vez cocinado, hace un caldo sabroso y espeso.

Origen: Castañares de Rioja. La Rioja. España.

Limpiar
SKU: ALL0108 Categoría: Etiquetas: ,

Descripción

CAPARRÓN JASPEADO ALAVÉS:

De color vino jaspeado sobre fondo rosáceo, de forma redondeada. Apreciado por su sabor intenso y porque, una vez cocinado, hace un caldo sabroso y espeso. De tamaño pequeño-mediano, de similares características en coloración a la alubia tolosana roja, pero son más jaspeadas y con el veteado blanquecino y no tan color crema. Además de que el grano es más redondeado y lleno. Hollejo que no se desprende con la cocción y piel muy fina. Mantecosa en paladar, y caldo espeso.

Origen: Castañares de Rioja. La Rioja. España.

CATEGORIA: Extra

USOS: alubia muy consumida y conocida especialmente en el País Vasco y zona norte de Burgos. Generalmente empleada en recetas tradicionales en forma de potaje acompañada de productos del cerdo y las guindillas piparras, aunque en potaje con verduras acompañada de un sofrito de berza es también exquisita.

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 12 y 16 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN:

CAZUELA

  • Aguas duras entre 2:00 h y 2:20 h
  • Aguas blandas entre 1:00 y 1:35 h

OLLA A PRESIÓN

  • Aguas duras entre 30 y 45 minutos
  • Aguas blandas entre 25 y 40 minutos

OLLA SÚPER RÁPIDA

  • Entre 8 y 12 minutos

Dependiendo también del tipo de olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN 100 gr SECOCOCIDO
CALORIAS272 kcal90 kcal
HIDRATOS DE CARBONO

Azúcares

41 g

2,9 g

12,1 g

0,7 g

GRASAS

Saturadas

Colesterol

1,4 g

0,3 g

0 mg

0,3 g

0,1 g

0 mg

PROTEINAS22,23 g6,4 g
FIBRA19,7 g0,7 g

Información adicional

Peso1 kg
Peso

Gramos, Kilogramos

También te recomendamos…