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Garbanzo Pedrosillano

2,60 /kg

Son pequeños y redondos, de piel muy fina. Necesitan un poco más de cocción que los grandes para quedar tiernos. Se caracterizan por sus cotiledones muy marcados y pico puntiagudo. El color del garbanzo pedrosillano es marrón claro, tirando a anaranjado y con las arrugas ligeramente marcadas.

Origen: Andalucía. España.

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Descripción

GARBANZO PEDROSILLANO:

Son pequeños y redondos, de piel muy fina. Necesitan un poco más de cocción que los grandes para quedar tiernos. Se caracterizan por sus cotiledones muy marcados y pico puntiagudo. El color del garbanzo pedrosillano es marrón claro, tirando a anaranjado y con las arrugas ligeramente marcadas. Sabor intenso, con pellejo fino que no se desprende con su cocción. Su capacidad de absorción de agua es superior al 100% en relación con su peso en seco.

Origen: Andalucía. España.

CATEGORIA: Extra

USOS: se puede emplear en cualquier receta de garbanzos, desde las más tradicionales a las más contemporáneas. Por su intenso sabor y que mantiene muy definida su forma tras la cocción sería el de elección para recetas de ensaladas de garbanzos.

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 10 y 12 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN:

CAZUELA

  • Aguas duras entre 3:00 h y 3:30 h
  • Aguas blandas entre 2:45 y 3:00 h

OLLA A PRESIÓN

  • Aguas duras entre 55 y 65 minutos
  • Aguas blandas entre 45 y 55 minutos

OLLA SÚPER RÁPIDA

  • 10 minutos

Dependiendo también del tipo de olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN 100 grSECOCOCIDO
CALORIAS341 kcal120 kcal
HIDRATOS DE CARBONO

Azúcares

44,3 g

2,4 g

14,12 g

0,68 g

GRASAS

Saturadas

Colesterol

5,5 g

0,17 g

0 mg

2,9 g

0,31 g

0 mg

PROTEINAS20,8 g7,2 g
FIBRA15,5 g4,1 g

Información adicional

Peso1 kg
Peso

Gramos, Kilogramos

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