Descripción
GARBANZO LECHOSO:
De forma irregular, aplanado por los lados, de surcos muy profundos, muy esponjoso, cultivado principalmente en Andalucía. Muy apreciado en Galicia. Su característica principal es su color blancuzco, lechoso.
Origen: Andalucía. España.
CATEGORIA: Extra
USOS: se puede emplear en cualquier receta de cocido de garbanzos pero es ideal para los Garbanzos con callos o Cociso de garbanzos con costillar de cerdo.
REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 10 y 12 horas.
TIEMPO DE COCCIÓN:
CAZUELA
- Aguas duras entre 3:00 h y 3:30 h
- Aguas blandas entre 2:45 y 3:00 h
OLLA A PRESIÓN
- Aguas duras entre 55 y 65 minutos
- Aguas blandas entre 45 y 55 minutos
OLLA SÚPER RÁPIDA
- 10 minutos
Dependiendo también del tipo de olla empleada.
Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN 100 gr | SECO | COCIDO |
| CALORIAS | 341 kcal | 120 kcal |
| HIDRATOS DE CARBONO Azúcares | 44,3 g 2,4 g | 14,12 g 0,68 g |
| GRASAS Saturadas Colesterol | 5,5 g 0,17 g 0 mg | 2,9 g 0,31 g 0 mg |
| PROTEINAS | 20,8 g | 7,2 g |
| FIBRA | 15,5 g | 4,1 g |
