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Lenteja Caviar

4,20 /kg

Tienen un calibre menor de 4 mm y su forma es casi esférica. Después de cocinadas pierden parte del color, son tiernas, no se deshollejan y poseen textura y sabor muy agradables.

Esta legumbre tiene más proteína que ninguna, entre un 20 y un 30% más que cualquier otra similar.

También denominada lenteja Beluga.

Origen: Salamanca. España.

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Descripción

LENTEJA CAVIAR:

Tienen un calibre menor de 4 mm y su forma es casi esférica. Después de cocinadas pierden parte del color negro, son tiernas, no se deshollejan y poseen textura y sabor muy agradables. Tiene matices de clavo en su sabor. El albumen es de color amarillo.

Esta legumbre tiene más proteína que ninguna, entre un 20 y un 30% más que cualquier otra similar.

Origen: Salamanca. España.

CATEGORIA: Extra

También denominada Lenteja Beluga por su parecido al caviar de Beluga.

USOS: puede usarse tanto en potajes clásicos como en ensaladas o guarniciones donde encaja muy bien gracias a la vistosidad que aporta en las presentaciones de estos platos. (“Ensalada de Lenteja caviar con berberechos”).

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 2 y 8 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN:

CAZUELA

  • Aguas duras 1:40 h
  • Aguas blandas 1:00 h

OLLA A PRESIÓN

  • Aguas duras 40 minutos
  • Aguas blandas 25 minutos

OLLA SÚPER RÁPIDA

  • 7 minutos

Dependiendo también del tipo de olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN 100 grSECOCOCIDO
CALORIAS304 kcal165 kcal
HIDRATOS DE CARBONO

Azúcares

40,7 g

1,27 g

18,73 g

1,68 g

GRASAS

Saturadas

Colesterol

1,7 g

0,17 g

0 mg

6,76 g

0,85 g

0 mg

PROTEINAS27 g8,39 g
FIBRA9,7 g7,4 g

Información adicional

Peso1 kg
Peso

Gramos, Kilogramos

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