Descripción
LENTEJA CASTELLANA:
Su grano es ancho, redondeado, aplastado y con forma de lente. Estas legumbres secas tienen la piel muy fina y destacan por su ternura y sabor suave. La lenteja castellana tiene excelente cochura en cualquier tipo de agua. Hace un caldo ligero. Piel fina que no se despelleja en las aguas de diferente dureza.
Calibre de la lenteja castellana: entre 7 y 9 mm.
Origen: Castilla La Mancha. España.
CATEGORIA: Extra
También denominada Lenteja Gorda.
USOS: es la variedad de lenteja más consumida en España, junto con la lenteja Pardina. Su uso más común es en potaje acompañado de diferentes carnes de cerdo. (“Lentejas Castellanas tradicionales”). Es poco frecuente su uso en forma de ensaladas u otras preparaciones.
REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 2 y 8 horas.
TIEMPO DE COCCIÓN:
CAZUELA
- Aguas duras 2:00 h
- Aguas blandas 1:40 h
OLLA A PRESIÓN
- Aguas duras 50 minutos
- Aguas blandas 35 minutos
OLLA SÚPER RÁPIDA
- 9 minutos
Dependiendo también del tipo de olla empleada.
Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN 100 gr | SECO | COCIDO |
| CALORIAS | 310 kcal | 165 kcal |
| HIDRATOS DE CARBONO Azúcares | 48,7 g 1,27 g | 18,73 g 1,68 g |
| GRASAS Saturadas Colesterol | 1,2 g 0,17 g 0 mg | 6,76 g 0,85 g 0 mg |
| PROTEINAS | 24,8 g | 8,39 g |
| FIBRA | 9,7 g | 7,4 g |
