Harina de trigo con mayor porcentaje de gluten, es decir, con mayor cantidad de proteína. A mayor porcentaje de gluten, mayor fuerza y mayor plasticidad tendrá la masa. La harina de fuerza también se le conoce con otros nombres: harina de panadería, harina panificable o harina dura.

La harina de trigo posee un contenido de almidón alto, de entre 65-70 %, y un contenido de proteínas de entre 9-14 %. El resto de las sustancias que contiene, como la celulosa, los lípidos y el azúcar, solo abarcan un 4 % de su composición. Por esa razón, las harinas suelen clasificarse, principalmente, por su índice de proteínas y gluten.

Una masa con mayor contenido de gluten tendrá mayor soporte, elasticidad y extensibilidad. Por lo tanto, podrá soportar mejor ingredientes como grasas, frutos secos y otros, sin afectar el crecimiento de la preparación.

Origen: España

La entrada Harina de Trigo Fuerza se publicó primero en AllNatural Granel.

Es una harina estándar que se presenta en forma de polvo con una textura fina y un color blanco ligeramente amarillento. Tiene un sabor típico del trigo multurado y cernido.

Este tipo de harina proviene de trigos blandos, con bajo contenido en gluten.

Además, la harina de trigo floja fuerza es un alimento rico en carbohidratos y se encuentra entre los alimentos más bajos de purinas. Ayuda a controlar el colesterol y es un alimento ideal para personas con un alto ácido úrico.

ALÉRGENOS: contiene cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados

Origen: España

La entrada Harina de Trigo Floja Fuerza se publicó primero en AllNatural Granel.

La harina de trigo es el resultado de moler el grano del trigo solo o bien mezclándolo con el trigo duro. Las características de la harina de trigo pueden ser muy diferentes dependiendo del tipo de grano que se utilice (duro o blando), o del tipo de molturación que se realice, es decir, el modo con el que se destruye el grano.

La harina de trigo integral es la consecuencia de moler el grano entero. De esta manera, la materia que obtenemos va a tener un color mucho más oscuro e intenso. Este procedimiento también nos va a permitir obtener una harina que mantiene mucho mejor sus propiedades.

Algunos de nuestros productos están elaborados con harina de trigo integral, es el caso de las rizadas integrales.

Valor nutricional de la harina de trigo
El trigo es un alimento rico en hidratos de carbono, si bien también contiene en menor medida proteínas, grasas, minerales y una considerable aportación de vitaminas, concretamente la A, la B-3 y la B-9.

Otra de las características más particulares del grano de trigo es su escasa aportación de agua. Esta singularidad respecto a otros alimentos permite que la harina se conserve con gran facilidad.

El gluten, una de las proteínas que se encuentra en la harina, es el responsable de que esta
tenga una elasticidad y esponjosidad incomparable con otros alimentos.

Por su parte, la harina integral, además de tener un índice glucémico más bajo, aporta una mayor cantidad de nutrientes, si bien contiene más grasa que la blanca.

El magnesio, el calcio, el potasio o la fibra son otros de los componentes que hacen de la harina de trigo un alimento completo. Estas características hacen que la harina de trigo se encuentre entre los tipos de harina más saludables.

Beneficios de la harina de trigo
Hoy en día encontramos una gran cantidad de productos que contienen harina de trigo. Algunos productos que forman parte de nuestra dieta como el pan o la pasta están elaborados con una cantidad importante de harina.

En realidad para que una dieta pueda ser considerada sana y equilibrada ha de contener alimentos de todo tipo. Tampoco pueden faltar aquellos que nos aportan una cantidad considerable de hidratos de carbono.

La harina de trigo tomada con moderación es un alimento recomendable para aquellas personas que tengan ácido úrico elevado, ayudando por ejemplo a evitar ataques de gota. También beneficia al sistema circulatorio y al corazón, por lo que es idóneo para aquellos que tienen colesterol.

Por su aportación de hierro es aconsejable para aquellas personas que realizan entrenamientos muy intensos, puesto que es capaz de desarrollar y proteger la musculatura. Por su parte, el potasio que contiene la harina de trigo puede ayudar a regular la presión arterial e incluso a prevenir el reuma y la artritis.

Origen: España

La entrada Harina de Trigo Integral se publicó primero en AllNatural Granel.

La harina de trigo es el resultado de moler el grano del trigo solo o bien mezclándolo con el trigo duro. Las características de la harina de trigo pueden ser muy diferentes dependiendo del tipo de grano que se utilice (duro o blando), o del tipo de molturación que se realice, es decir, el modo con el que se destruye el grano.

En primer lugar se limpian los granos de trigo y se comienza a separar el germen, el salvado y la capa de aleurona que se encuentra en el interior del propio grano. Una vez hemos realizado este paso, se ejecuta la molienda y en base al tamaño de las partículas se hace una clasificación.

De aquí obtenemos diferentes tipos de harina como la sémola, la semolina, la mostacilla y la harina gruesa y fina. Estos tipos de harina se utilizan como base para muchos tipos de alimento como la pasta o el pan, entre otros.

Valor nutricional de la harina de trigo
El trigo es un alimento rico en hidratos de carbono, si bien también contiene en menor medida proteínas, grasas, minerales y una considerable aportación de vitaminas, concretamente la A, la B-3 y la B-9.

Otra de las características más particulares del grano de trigo es su escasa aportación de agua. Esta singularidad respecto a otros alimentos permite que la harina se conserve con gran facilidad.

El gluten, una de las proteínas que se encuentra en la harina, es el responsable de que esta tenga una elasticidad y esponjosidad incomparable con otros alimentos.

Por su parte, la harina integral, además de tener un índice glucémico más bajo, aporta una mayor cantidad de nutrientes, si bien contiene más grasa que la blanca.

El magnesio, el calcio, el potasio o la fibra son otros de los componentes que hacen de la harina de trigo un alimento completo. Estas características hacen que la harina de trigo se encuentre entre los tipos de harina más saludables.

Beneficios de la harina de trigo
Hoy en día encontramos una gran cantidad de productos que contienen harina de trigo. Algunos productos que forman parte de nuestra dieta como el pan o la pasta están elaborados con una cantidad importante de harina.

En realidad para que una dieta pueda ser considerada sana y equilibrada ha de contener alimentos de todo tipo. Tampoco pueden faltar aquellos que nos aportan una cantidad considerable de hidratos de carbono.

La harina de trigo tomada con moderación es un alimento recomendable para aquellas personas que tengan ácido úrico elevado, ayudando por ejemplo a evitar ataques de gota. También beneficia al sistema circulatorio y al corazón, por lo que es idóneo para aquellos que tienen colesterol.

Por su aportación de hierro es aconsejable para aquellas personas que realizan entrenamientos muy intensos, puesto que es capaz de desarrollar y proteger la musculatura. Por su parte, el potasio que contiene la harina de trigo puede ayudar a regular la presión arterial e incluso a prevenir el reuma y la artritis.

Origen: Asturias

La entrada Harina de Trigo se publicó primero en AllNatural Granel.

La harina de espelta es una harina muy recomendable tanto por sus grandes beneficios como por su sabor, especialmente para panificadoras.

Es una harina de poca fuerza, pero aún sí se puede usar al 100% para hacer pan, aunque sería recomendable mezclar con harina de más fuerza y conseguir panes más altos y estructuras más alveoladas.

La harina de espelta contiene la albúmina y casi todo el germen, manteniendo así unas propiedades alimenticias aceptables y una mejor digestibilidad.

Desde un punto de vista nutricional es una harina muy rica en proteínas (contiene 8 aminoácidos esenciales), minerales (como el fósforo, hierro y magnesio) y vitaminas (especialmente vitaminas del grupo B, vitamina E y betacarotenos).

También destaca por su alto contenido en fibra, lo que nos encontramos ante un cereal adecuado en caso de estreñimiento. Gracias a este beneficio nutricional también se convierte en un cereal ideal para dietas de adelgazamiento

ALÉRGENOS: contiene trazas de cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados.

CONSEJOS DE CONSERVACIÓN DE LA HARINA DE ESPELTA BLANCA:

Conserve siempre la harina de espelta blanca en lugar fresco seco y no expuesto a la luz.

Se aconseja consumir la harina de espelta blanca antes de 18 meses de su fecha de envasado.

Origen: Zamora

La entrada Harina de Espelta Blanca se publicó primero en AllNatural Granel.

La harina de centeno es la harina que se obtiene al moler el grano de centeno (Secale cereale L.)

Dicha harina, proporciona un sabor amargo característico a los panes, aunque también se utiliza para la elaboración de caldos, albóndigas y otras preparaciones culinarias.

Se caracteriza por tener un tipo de almidón especial: las pentosanas. Las pentosanas son un tipo de polisacáridos que proporcionan mucha viscosidad a la masa. Ello es debido a que posee propiedades en parte solubles en agua, y en parte insolubles; formando un “gel” en la masa de agua y harina.

Estas propiedades en la harina, confieren propiedades especiales al pan de centeno. Efectivamente, el pan de centeno es más duradero (retiene más humedad), la textura de la miga es diferente a la de otros panes, y dependiendo del tiempo de fermentación, puede obtener volúmenes superiores al pan de trigo.

La harina de centeno contiene menos gluten que la de trigo.

Origen: Zamora

La entrada Harina de Centeno Blanca se publicó primero en AllNatural Granel.

La harina de arroz es el resultado de la molturación del grano sano y limpio de este cereal, dando como resultado un cambio en sus propiedades físicas que le confieren nuevos usos y aplicaciones, pero manteniendo las mismas características nutricionales que las del arroz del que se obtiene. Esas propiedades nutricionales del arroz (y en consecuencia también de la harina) han hecho de este cereal un elemento básico en la alimentación mundial siendo el segundo más cultivado (tras el trigo).

La harina de arroz es como el grano, uno alimento muy importante en muchos países como el Sudeste Asiático o La India entre otros.

La versatilidad de la harina de arroz en la cocina nos permite incluirla en muchas elaboraciones, desde espesante de salsas, pasando por rebozados, repostería e incluso la elaboración de pasta (fideos, tallarines…).

Las personas que padecen intolerancia al gluten encuentran en la harina de arroz un sustituto de otras harinas que no pueden consumir los celíacos.

Una de las propiedades de la harina de arroz es el alto contenido de hierro, lo que lo convierte en un alimento ideal para las personas anémicas y mujeres embarazadas.

El contenido de fósforo es otra de las propiedades de la harina arroz estimula las funciones cerebrales y su bajo contenido de sodio ayuda al corazón.

Este popular cereal posee vitaminas B3, B5 y B9, estas vitaminas permiten la correcta absorción de proteínas y minerales.

ALÉRGENOS: puede contener trazas de cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados.

CONSEJOS DE CONSERVACIÓN DE LA HARINA DE ARROZ:

Conserve siempre la harina de arroz en lugar fresco seco y no expuesto a la luz.

Se aconseja consumir la harina de arroz antes de 18 meses de su fecha de envasado.

Origen: Valencia

La entrada Harina de Arroz se publicó primero en AllNatural Granel.

La harina de garbanzos es conocida por ser el sustituto perfecto del huevo en la tortilla de patata (o de otros vegetales) para las personas veganas o con intolerancia al huevo. Sin embargo, esta harina tiene más usos y beneficios.

Para empezar, consumir el garbanzo en forma de harina en lugar de la legumbre cocida, hace que sea más fácil de digerir.

Los beneficios nutricionales de la harina de garbanzos son similares a los de la propia legumbre:

• Es rica en fibra.
• Es una excelente fuente de proteínas de origen vegetal.
• Aporta hidratos de carbono de liberación lenta.
• En cuanto a minerales contiene, sobre todo, Magnesio y Potasio.
• Respecto a vitaminas, aporta ácido fólico (vitamina B9) y otras vitaminas del grupo B, excepto B12
• Es rica en lecitina, un tipo de grasa que mezcla con las grasas ingeridas por el organismo con el agua y favorece su expulsión.
• Aporta ácidos grasos esenciales, en especial, Omega 6.

En cuanto a sus usos en la cocina, como hemos dicho, si se mezcla con agua, adquiere una consistencia similar al huevo que puede emplearse como sustituto de este en tortillas o rebozados. También puede emplearse para elaborar crepes o uno de los platos más conocidos de la India: las pakoras.

Origen: Asturias

La entrada Harina de Garbanzo se publicó primero en AllNatural Granel.

La harina de maíz es un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, además al no tener purinas, es un alimento que pueden tomar sin problemas aquellas personas que tengan un nivel alto de ácido úrico. Por este motivo, consumir alimentos bajos en purinas como la harina de maíz, ayuda a evitar ataques en pacientes de gota. Puede consumirse de la más diversas formas y en platos de todo tipo, ya sean dulces, salados, como postre o plato principal, otra posibilidad es añadirla a tu dieta consumiendo pequeñas porciones de harina de maíz en forma de cereales durante el desayuno.

La harina de maíz tiene las mismas propiedades que el maíz entre ellas están las siguientes:

Contenido alto en grasas e hidratos de carbono.

Alto contenido en vitaminas (sobre todo B, A y C), y minerales (principalmente fósforo, potasio, magnesio, cinc, hierro y calcio).

Dado que no contiene gluten, es un alimento adecuado para aquellas personas que no lo toleran.

Ayuda a metabolizar las grasas de forma más rápida.

Contribuye a mejorar el tránsito intestinal.

Reduce los niveles de colesterol alto.

Origen: Castilla y León

La entrada Harina de Maíz Amarillo se publicó primero en AllNatural Granel.

La harina de maíz es un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, además al no tener purinas, es un alimento que pueden tomar sin problemas aquellas personas que tengan un nivel alto de ácido úrico. Por este motivo, consumir alimentos bajos en purinas como la harina de maíz, ayuda a evitar ataques en pacientes de gota. Puede consumirse de la más diversas formas y en platos de todo tipo, ya sean dulces, salados, como postre o plato principal, otra posibilidad es añadirla a tu dieta consumiendo pequeñas porciones de harina de maíz en forma de cereales durante el desayuno.

La harina de maíz tiene las mismas propiedades que el maíz entre ellas están las siguientes:

Contenido alto en grasas e hidratos de carbono.

Alto contenido en vitaminas (sobretodo B, A y C), y minerales (principalmente fósforo, potasio, magnesio, cinc, hierro y calcio).

Dado que no contiene gluten, es un alimento adecuado para aquellas personas que no lo toleran.

Ayuda a metabolizar las grasas de forma más rápida.

Contribuye a mejorar el tránsito intestinal.

Reduce los niveles de colesterol alto.

Origen: Asturias

La entrada Harina de Maíz Turrada o Tostada se publicó primero en AllNatural Granel.