Descripción
ARROZ VERDE VIETNAM:
El arroz verde vietnamita se obtiene de seleccionar, y de tostar a baja temperatura granos de arroz glutinoso inmaduro. Posteriormente estos granos se machacan en mortero, intensificándose su color verde original en todos estos procesos. El resultado es un copo de arroz de sabor dulce suave con notas a nuez, de textura ligeramente chiclosa.
USOS:
El arroz verde vietnamita se cocina de manera diferente al arroz tradicional;
– Se puede freir añadiéndolo directamente al aceite, dejando que se infle durante unos segundos. El resultado es un snack de textura crujiente delicioso.
-Mezclando arroz verde con harina o pan rallado y huevo, tendremos un original rebozado para mariscos, pescados, albóndigas o pollo.
-Otro método de prepararlo es mediante cocción corta al vapor, para tomarlo como guarnición.
-El arroz verde también se puede utilizar en postres, pasteles y cremas, como se hace en Vietnam. Para ello, se rehidrata cubriéndolo con agua durante una hora, y se cocina en sartén durante 8-10 minutos hasta obtener una masa dulce glutinosa.
Información nutricional (por 100 gr)
Energía: 345,5 Kcal
Grasas: 1.57 gr (de las cuales saturadas 0,5 gr)
Hidratos de carbono: 78,85 gr ( de los cuales azúcares 2,82 gr)
Proteínas: 7,5 gr
Sal: 0 gr
Origen: Vietnam
