INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 300 gr de arroz para ensaladas
- 1 bote de maíz escurrido
- 2 latas de atún (aprox. 160 g)
- 10 aceitunas verdes
- 10 palitos de cangrejo
- 4 huevos
- Pimiento del piquillo a tiras
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- 1 pizca de Sal
Ensalada de arroz
PREPARACIÓN
Ponemos en un cazo agua a calentar, cuando rompa a hervir añadimos el arroz y una pizca de sal; cocinamos durante el tiempo que indica el paquete. Una vez esté cocido el arroz, escurrimos y enjuagamos bajo el agua. Luego, añadimos una cucharadita de aceite de oliva y mezclamos bien.
Añadimos atún bien escurrido y maíz. Incorporamos también palitos de cangrejo a trocitos y huevo duro a trocitos (el huevo lo tendremos cocido con antelación). Mezclamos todo bien.
Llevamos a la nevera durante toda la noche. Al día siguiente, antes de servir la ensalada de arroz, decoramos con rodajas de aceitunas y pimientos del piquillo. Sacamos aceite de oliva, vinagre y sal, cada comensal se aliña la ensalada a su gusto.
