INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 400 gr de alubias ganxet
- 2 confits de pato
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 puerros
- 100 gr de champiñones
- 1 guindilla picante
- Caldo de verduras
- Salsa de soja
- ¼ de vaso de vinagre de Jerez
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Alubias ganxet picantes con confit de pato
PREPARACIÓN
Dejar las alubias en remojo en abundante agua la noche anterior.
Escurrirlas y lavarlas bajo el grifo. Ponerlas a cocer con una cebolla, una zanahoria y un puerro hasta que estén tierna. Colarlas y reservarlas en otra cazuela.
Preparar un sofrito con el otro puerro, la guindilla y la cebolla, triturar y colar. Añadir a las alubias y salpimentar ligeramente. Cortar la otra zanahoria en rodajas, incorporar a las alubias.
Saltear los champiñones a fuego vivo, agregar a las alubias. Incorporar también el vinagre y dejar que se asiente unos instantes.
Incorporar el confit de pato, un chorrito de salsa de soja y curry. Cocinar todo unos 10 minutos más y servir.
