El garbanzo Pedrosillano de Salamanca ecológico es un garbanzo pequeño y redondeado que se caracteriza por sus cotiledones muy marcados y pico puntiagudo. El color del Garbanzo pedrosillano es marrón claro, tirando a anaranjado y con las arrugas ligeramente marcadas. Es el más pequeño de todas las variedades de garbanzos y uno de los más apreciados por su mantecosidad y sabor intenso. Una vez cocinado el garbanzo pedrosillano conserva perfectamente su forma y su piel no se despelleja, lo que hace muy agradable su degustación. La capacidad de absorción de agua de los garbanzos pedrosillanos es superior al 100% con relación a su peso su peso.

La zona de producción de este garbanzo está localizada en la provincia de Salamanca, de donde es originario el garbanzo pedrosillano. El nombre de la variedad (pedrosillano) le viene por la similitud con el nombre de la población de la que es originario: de Pedrosillo el Ralo , Municipio en la comarca Salmantina de la Armuña.

CALIBRE DEL GARBANZO PEDROSILLANO DE SALAMANCA ECOLÓGICO: 370 granos / 100 gramos

Origen: Salamanca. España.

CATEGORIA: Extra

CARACTERÍSTICAS:

Consejos de conservación del garbanzo pedrosillano ecológico:

• Conservar los garbanzos pedrosillanos ecológico a granel en lugar fresco seco y oscuro.
• Consumir el garbanzo pedrosillano ecológico preferiblemente antes de los 18 meses de la fecha de envasado

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De forma irregular, aplanado por los lados, de surcos muy profundos, muy esponjoso, cultivado principalmente en Andalucía. Muy apreciado en Galicia. Su característica principal es su color blancuzco, lechoso.

Origen: Andalucía. España.

CATEGORIA: Extra

USOS: se puede emplear en cualquier receta de cocido de garbanzos pero es ideal para los Garbanzos con callos o Cociso de garbanzos con costillar de cerdo.

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 10 y 12 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN:

CAZUELA

• Aguas duras entre 3:00 h y 3:30 h
• Aguas blandas entre 2:45 y 3:00 h

OLLA A PRESIÓN

• Aguas duras entre 55 y 65 minutos
• Aguas blandas entre 45 y 55 minutos

OLLA SÚPER RÁPIDA

• 10 minutos

Dependiendo también del tipo de olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

La entrada Garbanzo Lechoso se publicó primero en AllNatural Granel.

Caracterizado por un grano medio o grande, redondeado y arrugado. Su contenido en lípidos es mayor que en el resto de legumbres, destacando sus buenas características nutricionales con la presencia de ácido oleico y linoleico, elevado contenido de folatos, tiamina o vitamina B1, calcio, fósforo, hierro, potasio y magnesio.

Origen: Andalucía. España.

CATEGORIA: Extra

USOS: se puede emplear en cualquier receta de cocido de garbanzos, hamburguesas de garbanzos o garbanzos con piñones.

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 10 y 12 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN:

CAZUELA

• Aguas duras entre 3:00 h y 3:30 h
• Aguas blandas entre 2:45 y 3:00 h

OLLA A PRESIÓN

• Aguas duras entre 55 y 65 minutos
• Aguas blandas entre 45 y 55 minutos

OLLA SÚPER RÁPIDA

• 10 minutos

Dependiendo también del tipo de olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

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Son pequeños y redondos, de piel muy fina. Necesitan un poco más de cocción que los grandes para quedar tiernos. Se caracterizan por sus cotiledones muy marcados y pico puntiagudo. El color del garbanzo pedrosillano es marrón claro, tirando a anaranjado y con las arrugas ligeramente marcadas. Sabor intenso, con pellejo fino que no se desprende con su cocción. Su capacidad de absorción de agua es superior al 100% en relación con su peso en seco.

Origen: Andalucía. España.

CATEGORIA: Extra

USOS: se puede emplear en cualquier receta de garbanzos, desde las más tradicionales a las más contemporáneas. Por su intenso sabor y que mantiene muy definida su forma tras la cocción sería el de elección para recetas de ensaladas de garbanzos.

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 10 y 12 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN:

CAZUELA

• Aguas duras entre 3:00 h y 3:30 h
• Aguas blandas entre 2:45 y 3:00 h

OLLA A PRESIÓN

• Aguas duras entre 55 y 65 minutos
• Aguas blandas entre 45 y 55 minutos

OLLA SÚPER RÁPIDA

• 10 minutos

Dependiendo también del tipo de olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

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