INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 100 g de lentejas caviar de la Huerta de AllNatural
• Laurel
• 5 ml de Vinagre de manzana
• 2 Tomates maduros
• 2 Chiles jalapeño o pimiento picante
• 1 Cebollino fresco al gusto
• 2 Tortillas de trigo o maíz
• 2 g Comino molido
• 2 g Pimentón dulce
• 1 gr de Pimentón picante
• 1 gr de Ajo granulado
• Mezclum de lechugas y hojas verdes
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Ensalada de Lentejas Caviar con chips de tortilla

PREPARACIÓN 

Enjuagar las lentejas caviar (no necesitan remojo) y ponerlas a cocer con abundante agua, al menos el doble de volumen. Añadir la hoja de laurel, una pizca de sal y el vinagre. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer hasta que queden al dente, unos 15-20 minutos. Escurrir bien y dejar enfriar.

Lavar los tomates y cortar en dados. Picar el jalapeño y el cebollino y mezclar bien con los tomates. Cortar en cubos o tiras pequeñas las tortillas de trigo. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una buena sartén y añadirlos a fuego fuerte, removiendo bien durante un par de minutos. Bajar el fuego y sazonar con las especias y sal. Cocinar hasta que se doren al gusto y queden crujientes.

Mezclar con los tomates las lentejas enfriadas, los chips de tortilla y las hojas de mezclum cortadas, si fueran muy grandes. Aliñar al gusto con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida. Servir templada o fría.