INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 500 gramos de fabas de la huerta de AllNatural
- 250 gramos de salmón
- 1 chorro de aceite
- 1/2 pimiento
- 1/2 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de perejil
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal
- Azafrán
- 1 cucharada de pimentón dulce
Faba Asturiana con salmón
PREPARACIÓN
Se lavan las fabas en dos aguas. Se ponen a remojo en agua fría durante 12 horas.
A continuación se cuecen en agua fría (pero no en la misma que se usó para el remojo) junto con un chorro de aceite, vino blanco, ajos machacados, cebolla, pimiento, unas ramas de perejil, laurel y pimentón dulce. Cuando rompa a hervir, se desespuman y se dejan a fuego medio, “asustándolas” de vez en cuando con agua fría, sin que dejen de hervir hasta que estén tiernas. En ese momento triturar con el pasapurés la cebolla y el pimiento e incorporarlo de nuevo a la cocción.
Se deja reposar.
En una sartén se saltea en aceite bien caliente el salmón, cortado a dados, sin piel ni espina y adobado con ajo y sal. Se incorporan las fabas y se deja cocer durante unos 15 minutos. En el momento de servir se espolvorea con perejil picado.
