INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 300 gramos de soja verde
- 1 zanahoria
- 1 patata grande
- 2 tomates maduros
- 2 cebollas
- 1 pimiento grande
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- 50 mL de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Guiso de soja con verduras
PREPARACIÓN
Poner a remojar la soja el día anterior en un recipiente con agua.
El día que se va a preparar el guiso, lavar el puerro. Retirar las hojas verdes y trocear la parte blanca. Reservar.
Pelar las cebollas y cortarlas en cuatro partes. Cortar los ajos en cuadritos pequeños. Reservar.
Colar la soja, desechar el agua y ponerla en una cacerola con el puerro, los ajos y las cebollas. Sazonar con sal y pimienta. Cubrir los ingredientes con agua y cocinar a fuego medio con tapa durante 35 minutos. Contar el tiempo cuando el agua comience a hervir. Pasados los 35 minutos, escurrir el agua y reservar.
Cortar las patatas y el pimiento en trozos. Pelar la zanahoria en cuadros medianos. Retirar las semillas del tomate y cortar en trozos también.
Poner a calentar una cacerola con aceite de oliva. Rehogar las verduras en el aceite. Cuando estén tiernas, agregar el caldo de pollo. Agregar la hoja de laurel. Cocinar durante unos 10 minutos.
Agregar la soja a la cacerola y dejar cocinar durante unos cinco minutos. Corregir la sal y servir.
