INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 200 gr de alubia carilla
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- Sal al gusto
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de postre de ñora en polvo
- 1 cucharada de postre de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de postre de chile en polvo.
- 1/2 lata de tomate triturado natural (unos 200 gramos)
- 400 g de calabaza. cortada a cubos.
- 1 litro de agua
Alubia Carilla con calabaza y tomate
PREPARACIÓN
Calentar el aceite en la olla a presión. Añadir la cebolla, el laurel y una pizca de sal. Sofreír durante 10 minutos más o menos e incorporar el ajo picado. Cocinar un par de minutos para que desprenda su aroma.
Incorporar la ñora en polvo, el comino y el chile. Remover bien y sofreír un par de minutos, removiendo para que no se quemen las especias. Añadir el tomate triturado y sofreír hasta que se reduzca una tercera parte (otros 10 minutos más o menos).
Añadir la calabaza y sofreír unos minutos. Incorporar las alubias, el agua y cerrar la olla a presión. Subir el fuego y cuando comience la presión, cocinar entre 15 y 20 minutos a fuego suave.
Pasado el tiempo, apagar el fuego y esperar a que la olla deje de sacar vapor por la válvula. Abrir la válvula para despresurizarla y, cuando sea el momento, abrir la tapa con cuidado.
Añadir perejil picado al gusto y servir, aunque está más rica reposada de un día para otro.
