INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 60 gramos de arroz arborio
- 100 gramos de queso crema
- 100 gramos de mantequilla
- ½ litro de leche
- 50 gramos de azúcar
- La ralladura de un limón
- Canela en rama
- Canela en polvo para decorar
- Frutas para decorar
Risotto de arroz con leche dulce
PREPARACIÓN
En una olla calentamos la leche con la canela y la ralladura del limón.
Cuando comience a hervir incorporamos el arroz y cocinamos a fuego medio durante 40 minutos.
Añadimos el azúcar y seguimos revolviendo hasta que se disuelva por completo.
Retiramos la canela y el limón. Agregamos el queso crema y la mantequilla y revolvemos hasta que la mezcla esté bien cremosa. Debe conservar la leche para que no se ponga duro, ya que a medida que se enfría absorbe el lácteo.
Realmente, la técnica del risotto consiste en remover continuamente, con el objeto de que el arroz suelte su almidón y se forme una especie de crema al final. La mantequilla también dará el toque característico del risotto.
Servimos frío en una copa y espolvoreamos con canela. También podemos decorar con frutas picadas o frutos rojos como mora o frambuesas.
