INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 2 bogavantes
- 400 gr. de arroz bomba
- 1 cebolla
- Tomate triturado
- 2 l. de caldo de pescado
- Pulpa de pimiento choricero
- 2 dientes de ajo
- Azafrán en polvo
- Colorante
- Perejil
- Coñac
- ½ kg de gambas peladas
Arroz con bogavante
PREPARACIÓN
Cortamos la cabeza del bogavante con un corte vertical y partimos la cola con un corte cada dos anillas.
Lo salteamos en la cazuela hasta que cambie de color y lo apartamos.
Pochamos hasta que se dore en la misma cazuela la cebolla, añadimos el ajo machacado, el tomate triturado y cuando tomen color ocre, añadimos el pimiento choricero. Añadimos un chorro de coñac y flambeamos. Añadimos las gambas peladas, damos un par de vueltas, añadimos el arroz, volvemos a mezclar y añadimos el caldo caliente y el colorante.
Movemos la cazuela y añadimos el bogavante.
Cuando empiece a hervir incorporamos azafrán en polvo, y a los 20 minutos incorporamos perejil picado. Movemos la cazuela de vez en cuando, probamos y apagamos cuando el arroz esté con la textura adecuada.
No dejamos reposar.
