INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 200 gr. de Arroz Redondo
- 16 gambas
- 200 gr. de calamar con su tinta
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 4 pimientos verdes
- 2 hojas de laurel
- una cucharadita de pimentón
- 100 gr. de tomate triturado
- aceite de oliva
- sal y agua.
Arroz negro con calamar y gambas
PREPARACIÓN
Limpia el calamar y reserva la bolsa que contiene la tinta. Una vez lo tengas bien limpio, córtalo en tiras no demasiado grandes.
En una cacerola con aceite de oliva bien caliente vamos a saltear el calamar cortado hasta que quede bien dorado.
Añade ahora los pimientos troceados y rehógalos junto con el calamar.
Es el turno ahora de añadir el ajo picado, el laurel y la guindilla. Removemos y, cuando el ajo comience a dorar, agregamos el pimentón. Acto seguido añadimos el tomate triturado. Cocinamos un par de minutos.
Ahora incorporamos el Arroz redondo, el cual rehogaremos con el sofrito para sellar el grano y evitar que éste se nos pase.
Vertemos el doble volumen de agua que arroz, ponemos a punto de sal, disolvemos la tinta del calamar y cocinamos a fuego moderado durante 10 minutos, cuidando que el Arroz redondo no se nos adhiera al fondo de la cacerola.
Pasados los 10 minutos, bajaremos el fuego, añadiremos las gambas peladas y cocinaremos durante 8 minutos más.
Transcurrido ese tiempo, retiraremos del fuego, taparemos y dejaremos reposar otros 5 minutos más.
Para decorar, saltea unas finas tiras de calamar y colócalas sobre la ración de arroz.
