También conocida como Blanca de Manteca, la alubia Redonda Manteca tiene un grano blanco perlado, pequeño y de forma elíptica. Posee un sabor suave y exquisito característico y la textura es muy mantecosa.

Origen: Castañares de Rioja. La Rioja. España.

CATEGORIA: Extra

USOS: su uso más conocido es el cocido gallego siendo también muy apropiada en ensaladas y como guarnición.

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 12 y 16 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN:

CAZUELA

• Aguas duras entre 2:00 h y 2:20 h
• Aguas blandas entre 1:00 y 1:35 h

OLLA A PRESIÓN

• Aguas duras entre 30 y 45 minutos
• Aguas blandas entre 25 y 40 minutos

OLLA SÚPER RÁPIDA

• Entre 8 y 12 minutos

Dependiendo también del tipo de olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

La entrada Alubia Redonda Manteca se publicó primero en AllNatural Granel.

Es una legumbre de tamaño mediano, posee el característico color canela y es de grano alargado y redondeado. Esta alubia tiene una textura fina y mantecosa e inigualable y tiene un sabor suave. Es una alubia Gourmet de las más utilizadas en todo tipo de platos por su homogeneidad de tamaño, rapidez de cocción, suave piel y delicado sabor.

Origen: Castañares de Rioja. La Rioja. España.

CATEGORIA: Extra

USOS: se trata de una alubia muy versátil en uso, ya que se puede utilizar en guisos tradicionales combinada con el resto de los sacramentos del cerdo, como en potajes viudos. También puede emplearse en recetas con marisco.

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 12 y 16 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN:

CAZUELA

• Aguas duras entre 2:00 h y 2:20 h
• Aguas blandas entre 1:00 y 1:35 h

OLLA A PRESIÓN

• Aguas duras entre 30 y 45 minutos
• Aguas blandas entre 25 y 40 minutos

OLLA SÚPER RÁPIDA

• Entre 8 y 12 minutos

Dependiendo también del tipo de olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

La entrada Alubia Canela se publicó primero en AllNatural Granel.

De pequeño tamaño. Se denomina así por tener una piel de color pardo, que no se desprende durante el cocido y tiende a hacer el caldo más espeso que otras variedades de legumbres. Su tamaño oscila entre los 3,5 y 4,5 mm.

Origen: España.

CATEGORIA: ECOLÓGICA

También denominada lenteja Pardiña.

USOS: el más común es en potaje, como es el típico plato de “Lentejas con Chorizo”, que tanto nos recuerdan a nuestra infancia, aunque también combinan muy bien con otros productos del cerdo como costilla o la morcilla, que aconsejamos cocer en una cazuela aparte para disminuir la cantidad de grasas saturadas de la receta y porque requieren más tiempo de cocción que las lentejas.

También pueden usarse en sopas.

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 2 y 8 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN:

CAZUELA

• Aguas duras 1:40 h
• Aguas blandas 1:00 h

OLLA A PRESIÓN

• Aguas duras 40 minutos
• Aguas blandas 25 minutos

OLLA SÚPER RÁPIDA

• 7 minutos

Dependiendo también del tipo de olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

La entrada Lenteja Pardina *Ecológica* se publicó primero en AllNatural Granel.

La alubia blanca ecológica es ideal por su alto contenido en hierro y aporta gran cantidad de vitaminas del grupo B, lo que la convierte en un alimento preventivo y paliativo de diferentes tipos de anemias.

Además, la alubia blanca ecológica contiene hidratos de carbono de asimilación lenta, lo que es de vital importancia para los diabéticos, que pueden consumir este tipo de producto sin ningún temor.

Por otra parte, la alubia blanca ecológica ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, a regular el tránsito intestinal y a combatir el estreñimiento debido a su gran aporte de fibra.

La alubia blanca ecológica también nos da un gran aporte de potasio, fósforo y magnesio, todas estas propiedades nutricionales ayudan a moderar la tensión arterial, a la memoria y al sistema nervioso.

Origen: España.

CATEGORIA: Extra

USOS: es ideal para la preparación de las típicas recetas de cocina castellana, como las clásicas alubias blancas con chorizo. Aunque también quedará exquisita en recetas únicamente con hortalizas y verduras.

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 12 y 16 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN:

CAZUELA

• Aguas duras entre 2:00 h y 2:20 h
• Aguas blandas entre 1:00 y 1:35 h

OLLA A PRESIÓN

• Aguas duras entre 30 y 45 minutos
• Aguas blandas entre 25 y 40 minutos

OLLA SÚPER RÁPIDA

• Entre 8 y 12 minutos

Dependiendo también del tipo de olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

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El garbanzo Pedrosillano de Salamanca ecológico es un garbanzo pequeño y redondeado que se caracteriza por sus cotiledones muy marcados y pico puntiagudo. El color del Garbanzo pedrosillano es marrón claro, tirando a anaranjado y con las arrugas ligeramente marcadas. Es el más pequeño de todas las variedades de garbanzos y uno de los más apreciados por su mantecosidad y sabor intenso. Una vez cocinado el garbanzo pedrosillano conserva perfectamente su forma y su piel no se despelleja, lo que hace muy agradable su degustación. La capacidad de absorción de agua de los garbanzos pedrosillanos es superior al 100% con relación a su peso su peso.

La zona de producción de este garbanzo está localizada en la provincia de Salamanca, de donde es originario el garbanzo pedrosillano. El nombre de la variedad (pedrosillano) le viene por la similitud con el nombre de la población de la que es originario: de Pedrosillo el Ralo , Municipio en la comarca Salmantina de la Armuña.

CALIBRE DEL GARBANZO PEDROSILLANO DE SALAMANCA ECOLÓGICO: 370 granos / 100 gramos

Origen: Salamanca. España.

CATEGORIA: Extra

CARACTERÍSTICAS:

Consejos de conservación del garbanzo pedrosillano ecológico:

• Conservar los garbanzos pedrosillanos ecológico a granel en lugar fresco seco y oscuro.
• Consumir el garbanzo pedrosillano ecológico preferiblemente antes de los 18 meses de la fecha de envasado

La entrada Garbanzo Pedrosillano *Ecológico* se publicó primero en AllNatural Granel.

Es una alubia de gran tamaño, de color blanco, y de forma arriñonada y aplastada. Posee un sabor delicado y tierno, y una notable finura a pesar de su gran calibre, por ello es una de las alubias más demandadas. Su piel es de color crema casi blanca.

Origen: Castañares de Rioja. La Rioja. España.

CATEGORIA: Extra

USOS: Es perfecta para cocidos y potajes, y marida muy bien con almejas y otros mariscos.

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 12 y 16 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN:

CAZUELA

• Aguas duras entre 2:00 h y 2:20 h
• Aguas blandas entre 1:00 y 1:35 h

OLLA A PRESIÓN

• Aguas duras entre 30 y 45 minutos
• Aguas blandas entre 25 y 40 minutos

Dependiendo también del tipo de olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

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De grano pequeño con forma de riñón. Su piel es de color crema casi blanca, con una mancha negra y estrías muy finas. Una vez cocidas tienen una piel muy fina casi imperceptible..

Origen: Valladolid. España.

CATEGORIA: Extra

USOS: alubia que sirve tanto para guisos, como guarniciones o en ensalada. Combina muy bien con carne de ave o conejo. Una receta que recomendamos es el “guiso de alubias carillas con codorniz”.

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 12 y 16 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN:

CAZUELA

• Aguas duras entre 2:00 h y 2:20 h
• Aguas blandas entre 1:00 y 1:35 h

OLLA A PRESIÓN

• Aguas duras entre 30 y 45 minutos
• Aguas blandas entre 25 y 40 minutos

Dependiendo también del tipo de olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

La entrada Alubia Carilla se publicó primero en AllNatural Granel.

Su grano es muy pequeño y casi redondo, de color verde. Aporta 25 gr de proteínas por cada 100 gr de producto. Es aconsejable guardar siempre la soja verde en un lugar seco, fresco y alejado de la luz solar y la humedad. De la planta de la soja se pueden consumir sus cotiledones, que serían los brotes de soja o si consumimos su grano seco es la legumbre aquí descrita. Se puede usar en ensalada.

Origen: Valladolid. España.

CATEGORIA: Extra

USOS: con una cocción, si se ha puesto en remojo la noche previa, muy similar a la de las lentejas, por lo que se pueden mezclar ambas legumbres para iniciarse en su consumo si hay paladares poco tolerantes a los cambios en la casa.

Si no se combina con otras legumbres, se puede consumir en plato de cuchara como cualquier otra legumbre, cocinada con puerro, zanahoria, ajo, cebolla…

También se puede cocer para usar en ensaladas o en sopas.

Además, si disponemos de un germinador o si aplicamos humedad controlada a la semilla podemos elaborar nuestros propios brotes de soja.

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 10 y 12 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN:

CAZUELA

• Aguas duras entre 2:00 h y 2:20 h
• Aguas blandas entre 1:00 y 1:35 h

OLLA A PRESIÓN

• Aguas duras entre 30 y 45 minutos
• Aguas blandas entre 25 y 40 minutos

Dependiendo también del tipo de olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

La entrada Soja Verde se publicó primero en AllNatural Granel.

De forma irregular, aplanado por los lados, de surcos muy profundos, muy esponjoso, cultivado principalmente en Andalucía. Muy apreciado en Galicia. Su característica principal es su color blancuzco, lechoso.

Origen: Andalucía. España.

CATEGORIA: Extra

USOS: se puede emplear en cualquier receta de cocido de garbanzos pero es ideal para los Garbanzos con callos o Cociso de garbanzos con costillar de cerdo.

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 10 y 12 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN:

CAZUELA

• Aguas duras entre 3:00 h y 3:30 h
• Aguas blandas entre 2:45 y 3:00 h

OLLA A PRESIÓN

• Aguas duras entre 55 y 65 minutos
• Aguas blandas entre 45 y 55 minutos

OLLA SÚPER RÁPIDA

• 10 minutos

Dependiendo también del tipo de olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

La entrada Garbanzo Lechoso se publicó primero en AllNatural Granel.

Caracterizado por un grano medio o grande, redondeado y arrugado. Su contenido en lípidos es mayor que en el resto de legumbres, destacando sus buenas características nutricionales con la presencia de ácido oleico y linoleico, elevado contenido de folatos, tiamina o vitamina B1, calcio, fósforo, hierro, potasio y magnesio.

Origen: Andalucía. España.

CATEGORIA: Extra

USOS: se puede emplear en cualquier receta de cocido de garbanzos, hamburguesas de garbanzos o garbanzos con piñones.

REMOJO: la noche previa a ser cocinada. Recomendamos que sea en agua caliente inicialmente para mejorar la capacidad de absorción de la legumbre. Entre 10 y 12 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN:

CAZUELA

• Aguas duras entre 3:00 h y 3:30 h
• Aguas blandas entre 2:45 y 3:00 h

OLLA A PRESIÓN

• Aguas duras entre 55 y 65 minutos
• Aguas blandas entre 45 y 55 minutos

OLLA SÚPER RÁPIDA

• 10 minutos

Dependiendo también del tipo de olla empleada.

Si es la primera vez que consume esta variedad le sugerimos cocer por poco tiempo y valorar si ya está cocinada, ya que si no lo está siempre se puede poner unos minutos más.

La entrada Garbanzo Manteca se publicó primero en AllNatural Granel.