• 420gr de harina de fuerza Allnatural
• 200ml de agua a temperatura ambiente
• 15gr de levadura panadería
• 40gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
• Una cucharadita de sal
• Mini chorizos

Bollitos “preñaos”

ELABORACIÓN

Disolvemos la levadura en el agua y la volcamos en la cubeta de la panificadora. Añadimos sal, harina y manteca.

Seleccionamos un programa que amase y leve o seleccionamos un programa que sólo amase (si hacéis el amasado fuera de la panificadora).

Cuando la masa esté lista, hacemos pequeñas porciones que estiraremos con el rodillo y en el centro de cada una colocamos el de chorizo.

Cerramos la masa uniendo bien todos los extremos en el centro y donde está la unión, la giramos un poco, bien en la misma mano o en la mesa de trabajo para que quede bien unida y no se abra.

Una vez formado el bollito lo pintamos con huevo batido y colocamos la decoración para darles aspecto de “cerditos” Con dos trocitos mínimos de masa, haremos la orejitas que colocaremos en su sitio correspondiente y que se quedarán adheridas sin problemas gracias al huevo que hemos puesto antes. Para la nariz, cortamos un pequeño círculo de masa, en el que pondremos dos palillos como orificios nasales, ya que si los retiramos, durante el horneado se cerrarán con el crecimiento de la masa y no quedarán marcados. Como ojos ponemos dos clavos de olor.

Precalentamos horno a 190ºC y horneamos durante 15 minutos o hasta que adquieran un bonito color dorado.

Y ya tenemos los cerditos de chorizo.

receta de @kanelaylimom

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• 100 gr de copos de avena
• 1 huevo
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de harina
• 40 gr de azúcar
• ½ cucharadita de levadura
• ½ cucharadita de canela

Galletas de avena

PREPARACIÓN

Se mezclan en un bol todos los ingredientes añadiéndolos en este orden: avena, mantequilla, canela, azúcar, harina tamizada, levadura y por último el huevo.

Una vez conseguida una mezcla homogénea, introducimos el bol a la nevera y dejamos reposar durante 15 minutos para que la masa quede bien compacta y sea más sencillo dar forma a las galletas.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y mientras formamos las galletas.

Cogemos trozos de masa con una cuchara o un sacabolas de helado y colocamos las porciones separadas unas de otras en papel de horno sobre la bandeja de horno, dejando las formas más o menos redondeadas.

Introducimos la bandeja al horno durante 10-12 minutos

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El Diario Digital riojano Nuevecuatrouno se hace eco de la apertura de nuestra nueva tienda en Logroño (c/Pérez Galdós 45).

AllNatural en el Diario Nuevecuatrouno

La evolución de All Natural Granel no ha seguido el recorrido habitual de cualquier comercio en plena era digital. Esta tienda de venta de productos naturales a granel dio sus primeros pasos en plena pandemia y en formato ‘online‘. Ahora, casi dos años después, el salto ha sido todavía mayor y lo que comenzó como una idea de negocio ante las adversidades ya cuenta con un local para encontrarse cara a cara con aquellos clientes que velan por una alimentación saludable y de kilómetro cero.

Si quieres ver la noticia completa pincha aquí.

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• 400 gr de alubias de Tolosa
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
• ½ litro de agua
• 1 morcilla de puerro (perfecta para cocinar con alubias)
• El corazón de un repollo
• Guindillas piparras encurtidas
• Sal

Alubias negras de Tolosa

PREPARACIÓN

Dejar en remojo las alubias la noche anterior. Introducir las alubias, una vez remojadas en una cazuela con agua fría con aceite de oliva virgen extra (AOVE). Colocar la cazuela a fuego fuerte hasta que empiecen a hervir, en ese momento, bajar el fuego al mínimo.

Mantener las alubias con un hervor muy suave durante 2 horas aproximadamente. A medida que va avanzando la cocción, si es necesario, aportar más agua. Mover la cazuela cada cierto tiempo para ligar el caldo.

Una vez que las alubias estén cocidas, sazonarlas y mantenerlas a fuego muy suave durante unos minutos más.

En una parte del caldo en otra olla, poner a hervir la morcilla y el repollo. Antes de servir todo junto, dejar reposar con unas piparras.

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• 400 gr de alubias ganxet
• 2 confits de pato
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 2 puerros
• 100 gr de champiñones
• 1 guindilla picante
• Caldo de verduras
• Salsa de soja
• ¼ de vaso de vinagre de Jerez
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Alubias ganxet picantes con confit de pato

PREPARACIÓN

Dejar las alubias en remojo en abundante agua la noche anterior.

Escurrirlas y lavarlas bajo el grifo. Ponerlas a cocer con una cebolla, una zanahoria y un puerro hasta que estén tierna. Colarlas y reservarlas en otra cazuela.

Preparar un sofrito con el otro puerro, la guindilla y la cebolla, triturar y colar. Añadir a las alubias y salpimentar ligeramente. Cortar la otra zanahoria en rodajas, incorporar a las alubias.

Saltear los champiñones a fuego vivo, agregar a las alubias. Incorporar también el vinagre y dejar que se asiente unos instantes.

Incorporar el confit de pato, un chorrito de salsa de soja y curry. Cocinar todo unos 10 minutos más y servir.

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• 250 g de fabas
• 150 g de chorizo
• ½ bulbo de hinojo
• ½ calabacín
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 8 judías verdes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 14 hojas de acelgas
• Agua
• Aceite de oliva
• Pimienta blanca
• Perejil picado
• Sal

Fabas con verduras

PREPARACIÓN

Poner las fabas a remojo de víspera. Retirar el agua.

Cocer las fabas en la olla rápida con abundante agua, sal y pimienta (entre 20 y 30 minutos, dependiendo de cada olla). Preparar un sofrito con el hinojo, la cebolla y los ajos.

Añadir el calabacín en palitos, las judías verdes cortadas en trozos, las berenjenas partidas en cubos y preparar un sofrito hasta que todas las verduras estén tiernas.

Agregar las verduras a la cazuela de las alubias y mezclar bien. Saltear los champiñones a fuego vivo, hasta que cojan color, e incorporarlos a la olla de las alubias. En la misma sartén, saltear las acelgas cortadas en tiras finas y añadirlas a las alubias.

Saltear el chorizo, retirar el exceso de grasa y añadirlo a la olla. Dar un hervor a las fabas y dejarlas reposar 5 minutos antes de servir con perejil.

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• 2 tazas de quínoa roja
• 2 pechugas de pollo
• 2 tomates picados en rodajas
• 2 remolachas picadas en pequeños cuadritos
• 1 cebolla (roja) picada en rodajas
• 1 pepino picado en rodajas
• Cilantro, sal, vinagre, aceite vegetal y pimienta.

Ensalada con quinoa roja, vegetales y pollo

PREPARACIÓN

Lava y enjuaga bien la quinoa. Pon agua a hervir en una cazuela. Justo cuando empiece a hervir, agregar la sal, agregar la quínoa roja lavada, tapar la olla con cuidado y volver a llevar al punto de ebullición. Luego, bajar el fuego al mínimo (de forma lenta y constante), cocinar de esta forma entre 15 minutos o 20 minutos. Hasta que el agua se haya evaporado y quede la cocción perfecta. Apagar el fuego y retirar, dejar reposar.

Mientras cocinar a la plancha las pechugas, una vez hechas, desmechar una de las pechugas y la otra cortarla en cuadros pequeños y colocar aparte.

En un tazón grande agregar la quínoa, la pechuga desmechada, los tomates, las remolachas, la cebolla y el pepino, mezclar hasta que todo quede compactado.

Agregar al tazón el cilantro, la sal, el vinagre, el aceite vegetal y la pimienta; revolver bien hasta volver a compactar todo. Cuando todo esté complementado añadir los cuadros de pechuga y listo, a servir.

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• 150 g de Quinoa blanca
• Agua (doble volumen que la quinoa)
• Una pizca de sal
• 1 Huevo
• 50 g de guisantes
• 1 Zanahoria
• Un chorrito de salsa de soja
• 12 gambas
• Aceite de oliva virgen extra para saltear las gambas
• Sal al gusto

Quinoa tres delicias

PREPARACIÓN

Al igual que utilizamos el doble de agua que de cereal cuando cocinamos arroz, para cocer la quinoa blanca tenemos que utilizar también esa misma proporción. Cocemos la quinoa durante 15 minutos y después la escurrimos bien.

En ese tiempo, podemos preparar el resto de ingredientes de nuestra receta de quinoa tres delicias, picando zanahorias, cociéndolas con los guisantes y haciendo una tortilla francesa que después también cortaremos en trozos pequeños.

Por otra parte, salteamos unas gambas peladas hasta que tomen color, -recordad el problema con las gambas congeladas- y mezclamos todo en un bol grande hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Finalmente, al igual que en la receta del arroz tres delicias, rehogamos la mezcla de ingredientes en una sartén para servir nuestra receta bien caliente. Con uno o dos minutos será más que suficiente.

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• 500 gr de cous cous.
• 750 ml de agua.
• 2 pechugas de pollo.
• 2 berenjenas.
• 2 calabacines.
• 2 cebollas.
• 4 zanahorias.
• Curry en polvo, al gusto.
• Aceite de oliva y sal.

Cous cous con verduras y pollo

PREPARACIÓN

Hierve 750 ml de agua en una olla con una pizca de sal y curry al gusto. La cantidad de curry depende del tipo de curry porque hay buenos currys que pican y con poco es suficiente y otros que resultan poco aromáticos, yo he utilizado uno a medio camino y suelo echar una cucharada de postre.

Cuando hierva el agua, aparta el cazo del fuego, añade el cous cous y remuévelo durante unos minutos hasta que haya absorbido toda el agua y quede suelto.

Lava los calabacines, las berenjenas y las zanahorias y sécalos.

Corta las berenjenas en cubitos y, en una sartén grande con un poco de aceite y sal a fuego medio-alto, saltéalas hasta que se doren un poco (tardará entre 5 y 10 minutos, como el resto de verduras). Reserva, intentando dejar el aceite sobrante en la sartén.

Corta los calabacines también en cubitos y saltéalos en la sartén con un poco de aceite y sal hasta que se doren. Reserva.

Corta las zanahorias en rodajas finas y saltea también en la sartén con un poco de aceite y sal. Reserva junto con el resto de verduras cuando empiece a dorarse un poco.

Pela las cebollas, córtala en trocitos y saltéalas con un poco de aceite y sal. Cuando esté un poco transparente y dorada, resérvala.

Por último, corta la pechuga de pollo en tiras finas y saltéala con aceite, sal y curry al gusto (yo suelo echar 1/2 cucharada de postre) hasta que se dore un poco.

Incorpora todas las verduras a la sartén y mézclalo todo junto durante un par de minutos.

Lo ideal es comerlo caliente para que el curry desprenda su exquisito aroma por toda la mesa, pero también se puede comer templado o incluso frío cuando aprieta el calor. Si te sobra no te preocupes porque puedes mantenerlo en la nevera 3 días sin problemas (el cuscús en un recipiente y las verduras con el pollo en otro) y si lo preparas con antelación tan solo tienes que calentarlo todo junto en una sartén unos pocos minutos y listo.

Sirve el cous cous en los platos de los comensales y pon por encima una ración de verduras y pollo para que sean los propios comensales los que lo mezclen todo junto. No olvides tener curry a mano en la mesa por si alguien quiere echarse más. Es un plato saludable, completo y está buenísimo.

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• 400 gr. de espirales de guisantes
• 100 gr. de champiñones limpios
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de semillas de girasol molidas
• 80 ml. de nata líquida
• 1/2 vaso de caldo de pollo
• 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de pimienta negra molida
• Sal gruesa

Espirales de guisantes con champiñones en salsa blanca

PREPARACIÓN

Vierte 1 litro de agua en una cazuela y deja hervir. Agrega una pizca de sal gruesa. Añade la pasta cuando empiece a hervir, mezcla y deja cocer 8 minutos.

Mientras calienta el aceite en una sartén y dora el ajo. Añade los champiñones picados y espolvorea con una pizca de sal gruesa. Mezcla a fuego alto hasta que desaparezca el agua que deja los champiñones. Mezcla 2 minutos más y riega con la nata líquida. Espolvorea las semillas de girasol molidas y añade la pimienta.

Añade el caldo de pollo y deja reducir la salsa.

Volcar la salsa sobre la pasta escurrida y mezclar hasta que se acaba de cocinar, máximo 2 minutos.

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